Notte Di Natale 2025 (Maple & Irish Whiskey Barrel Aged)

De blend '25 bestaat uit 3 vaten (twee verschillende recepten, met een Plato tussen 31° en 34°).

Nadat de blend in staal was overgebracht, werd hij enkele weken met rust gelaten zodat alle componenten zich met elkaar konden harmoniseren en een uniek smaakprofiel konden vormen.

De cacaobonen uit Ghana worden geroosterd en vermalen tot granulaat. De dichte basis benadrukte al de hele variëteit van chocolade/gianduia en er werd gekozen om te roosteren zonder de temperaturen te hoog te laten oplopen. We hebben ook een deel van de bonen ongebrand gebruikt. De “Cassia”-kaneel werd zowel in stukjes als in poedervorm gebruikt. We hebben grote hoeveelheden gebruikt en korte contacttijden. We vinden het leuk om de aromatische impact van kaneel naar het einde van de drank te verplaatsen om het rijke en zoete profiel van cacao te begeleiden.

Ahornsiroop is de onvervangbare extra donkere toevoeging die bijdraagt aan de zoetheid, zachtheid en diepte van de “Notte di Natale” en extra complexiteit toevoegt.

Vertaald met DeepL.com (gratis versie)

11,2%

50cl Fles