COLLABORATION - L'Apaisée / La Montagnarde (2021)

Brassin refroidi en coolship lors d'une nuit de novembre 2019. L'assemblage est constitué à 20% de bière spontanée et de fermentation mixte d'une sélection de levures. Trois ans d'élevage en barrique de Chablis, sémillon et vin rouge sont ensuite venus la sublimer. Gebrouwen gekoeld in koelschip tijdens een nacht in november 2019. De blend bestaat voor 20% uit spontaan bier en gemengde gisting van een selectie gisten. Daarna rijpt het drie jaar in vaten met Chablis, Semillon en rode wijn. vertaald met deepl.com 75cl - 6,5%